طاجن العكاوي من الأكلات المصرية الشعبية التي تتميز بنكهتها اللذيذة وقيمتها الغذائية العالية وهذه الوجبة تتكون من ذيل البقرة، وهو غني بالكولاجين والبروتين، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل طاجن العكاوي على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.
طريقة عمل طاجن العكاوي:
المكونات:
نصف كيلو من لحم العكاوي.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة من الثوم المفروم.
وفلفل أسود وملح وتوابل لحم.
2 بصلة متوسطة.
3 حبات طماطم مبشورة.
كوب ونصف من الماء الساخن.
حبهان.
مستكة.
وورق اللورا.
طريقة تحضير طاجن العكاوي:
حضري وعاء مناسب.
ثم قومي بوضع لتر ونصف من الماء الساخن.
وضيفي قطع اللحم.
وضيفي حبة من البصل والحبهان والمستكة وورق اللورا.
واتركي قطع اللحم لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
حضري وعاء آخر وضعيه على النار، ثم ضعي السمن والبصل المفروم والثوم.
صفي قطع اللحم بعد تصفيتها.
ضيفى الملح والتوابل وبشر الطماطم.
اتركي اللحم لمدة خمس دقائق على النار.
حضري طاجن وضعي فيه شرائح البصل وضعي اللحم.
ثم غطي الطاجن بورق ألمونيوم.
ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة لمدة 20 دقيقة.
قدمى مع الأرز والسلطة وباقي الأطباق المفضلة لكٍ ولأسرتك .
طاجن العكاوي
طاجن العكاوي
