يرتبط المصريون باللحوم منذ قديم الأزل فمنذ أيام المصرى القديم مع بداية اكتشافه للنار بدأ فى شوى اللحم وهو ما اكتشف أن مذاقه جيد للغاية، فاعتمد على التنوع فى طرق إعداده، ورغم ارتفاع أسعار اللحوم فى الفترة الحالية إلا أن الأغلبية العظمى من المصريين يعملون على إعداده بطرق شهية، ومن أكثر تلك الطرق التى يحبها الأطفال والكبار كباب الحلة البتلو، والتى يقدمها اليوم السابع اليوم لتستطيع كل سيدة تفضل تناولها وإعدادها لأسرتها من معرفة الطريقة الأمثل لها، وذلك على طريقة الشيف مها الشافعى .
طريقة عمل كباب حلة بتلو
مقادير كباب حلة بتلو
½ كيلو لحمة بتلو " مكعبات صغيرة " .
4 ثمرات بصل كبير الحجم .
1 ثمرة بطاطس مبشورة .
1 جزر مبشورة .
2 ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مبشور .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم .
1 ملعقة صغيرة سكر .
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة .
½ ملعقة صغيرة حبهان ناعم .
1 ملعقة صغيرة روزمارى .
1 ملعقة صغيرة بهار لحمة .
طريقة عمل كباب حلة بتلو
ملح .
فلفل أسود .
1 مكعب مرق خضار .
طريقة إعداد كباب حلة بتلو
فى البداية عليكِ تشويح اللحمة على النار حتى تنزل ماءها، وبعد ذلك تخلصى من كل الماء الناتج، وفى الزبدة قلبى اللحمة حتى تغير لونها بشكل واضح وبهريها بكل البهار ثم قلبى وضيفى الزنجبيل الأخضر المبشور، ثم ضيفى شرائح البصل وقلبى بخفة وضيفى البطاطس والجزر المبشورين وملعقة السكر وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنزل ماءها.
وافتحى على المكونات السابقة الغطاء وضيفى إليها كوبين من مرق الخضار الساخن، واتركيها تستكمل التسوية على نار هادئة.، ويمكنك تقديمها مع الأرز البسمتى الابيض أو الأرز المصرى بالشعرية.
طريقة عمل كباب حلة بتلو
طريقة عمل الرز بالشعرية
نغسل مقدار معين من الأرز ثم نقسمه على جزئين غير متساويين بحيث نأخذ الجزء الأقل منه ونضيفه إلى وعاء بعد قليل من الزيت بحيث يتحمر جيداً ثم نضيف إليه الشعرية مع التقليب إلى أن تتحمص.
ثم نضيف الأرز المغسول ويفضل أن يكون منقوع فى ماء مع التقليب بهدوء ثم نضيف الماء المغلى أو الشوربة الساخنة حسب الرغبة، ونترك الأرز على نار عالية حتى يجف تماماً ثم نهدئ النار ونترك الأرز عليها لمدة ربع ساعة ثم يقدم ساخناً.
