كشف الدكتور أشرف رضا أستاذ أمراض القلب بطب المنوفية ، رئيس الجمعية المصرية لتصلب شرايين القلب، عن مفاجأة فى تصريح خاص لــ "اليوم السابع"، بقوله إن ارتفاع نسب الكولسترول فى الأكل والدم أصبح موضوع الساعة، فهناك عدد من المعتقدات الخاطئة التى تورثناها لسنوات من أهمها الاعتقاد أن البيض يسبب ارتفاع فى نسب الكولسترول.
وقال أثبتت الدراسات الحديثة عكس ما كنا نعتقد من قبل ،ولكن ليس معنى ذلك أن ناكل ما نريد فلازم الرسالة توصل ونعرف نوع المأكولات الضارة والتى تؤدى إلى ارتفاع نسب الكولسترول فى الدم ،حيث أثبتت الدراسات أن النشويات والسكريات من أكثر الماكولات الضارة بالنسبة لنا ، مثل الأرز ،والمكرونة، والعيش ،والسكر، لأن هذا الذى يتحول فى أجسامنا إلى كولسترول ضار وليست الدهون مؤكدا أن الدهون أقل ضررا .
وأضاف أن تناول بيضة واحدة فى اليوم لا تمثل ضررا على الجسم ، ولكن ليس معنى ذلك أن نقوم بتناول 5 أو 6 بيضات فى السمن يوميا ، موضحا أن الشخص العادى يمكن أن يتناول جميع الأنواع ولكن بحدود.
