رغم حب المصريين للأكلات الإيطالية والشامية، إلا أن الأكل المصرى الأصيل يظل متربعاً على عرش الأكلات المفضلة لدى المصريين، الأمر الذى أدى إلى زيادة عدد المطاعم التى تقدم الأكلات الشرقية والطواجن، ويعتبر طاجن البامية بلحم الضأن من أهم الأكلات الشرقية التى تجيد المرأة المصرية طهيها بأكثر من طريقة، ويقبل عليها الأجانب والعرب فى معظم المطاعم المصرية فى مصر أو بالخارج.
ونقدم اليوم طريقة بسيطة لطاجن البامية باللحم الضأن.
البامية بقطع اللحم الضأن
طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضأن:
1-المكونات:
لحم ضأن
بصل
ثوم مفروم
بامية
عصير طماطم
كزبرة خشنة
فلفل أخضر
إضافة البامية إلى اللحم والبصل
ملح
فلفل أسود
كمون
ليمون /حسب الرغبة
سمنة
طاجن البامية
طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضأن:
1-احضرى وعاء وقومى بتسخينه جيداً، ثم ضعى فيه قطع البصل ونصف كمية الثوم المفروم.
2-ضيفى الفلفل الأخضر إلى البصل والثوم، ثم ضيفى لهم قطع اللحم الضأن والفلفل الأسود.
3-انتظرى حتى تنزل المياه من اللحم وتدخل اللحم فى مرحلة "التشويح"، ثم قومى بتزويدها بالمياه حسب حاجتها.
4-قومى بوضع عصير الطماطم على الخليط، وضيفى الملح، وانتظرى قبل أن تدخل الصلصة فى مرحلة "التسبيك".
البامية أثناء التسوية
5-قومى بوضع البامية الطازجة أو المجمدة، ثم ضعى قليل من الكمون.
6-احضرى باقى الكمية من الثوم المفروم وضعيها على البامية، ثم ضعى معها الكزبرة.
7-بعد أن تتأكدى أن البامية نضجت تماماً، قومى بوضعها فى طاجن، ثم ضعيها فى الفرن حتى تحصلى على اللون والشكل المميز.
8-يمكنك إضافة عصير الليمون قبل دخولها إلى الفرن، أو أثناء تناول الأكل حسب رغبتك.
